Ducros Duc Cannelle moulue 39 g
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Originaire d'Asie du Sud-Est, la cannelle est l'écorce interne des canneliers, des arbres de la famille des Lauracées, comme le laurier.
La récolte de la cannelle se pratique au début de la saison des pluies car c'est à ce moment que l'écorce de l'arbre se remplit de sève et se détache donc plus facilement. Des incisions sont alors pratiquées sur la partie basse des troncs et des branches. L'écorce est découpée en larges bandes, puis, à l'aide d'un couteau, elle est détachée de l'arbre. Elle est ensuite grattée pour éliminer le liège et ne conserver que l'écorce interne. Les morceaux d'écorce interne obtenus sont ensuite mis à sécher, puis broyés pour obtenir de la cannelle moulue au goût suave et subtil.
*Photo non contractuelle