Springfield Cabernet Sauvignon aux baies entières

Afin d’obtenir un vin onctueux et juteux, nous essayons de limiter au maximum les interventions en cave. Simplement égrappés, les grappes entières et non foulées sont acheminées uniquement par gravité. La macération des baies entières est suivie de la fermentation avec des levures indigènes, du soutirage et d’une année d’élevage en fûts de chêne. Le résultat est un vin velouté aux tanins plus souples et aux caractéristiques variétales classiques. Ce vin traditionnel n’est ni filtré ni finé, ce qui peut entraîner la formation de dépôts et nécessiter un décantage.