Springfield Estate Life à partir de Sauvignon Blanc de Stone

Nos vignes ont d’abord poussé lentement, peinant dans un sol presque stérile tandis que leurs racines se frayaient un chemin entre les rochers. Elles ont mis plus de temps que la plupart à porter du fruit, mais lorsque ce fut le cas, le miracle résidait dans les baies. Petites mais aux couleurs intenses et gorgées de saveurs, cette modeste récolte a été vinifiée selon la méthode traditionnelle : sans foulage, sans ajout de levures au-delà de celles apportées par les peaux, sans agents clarifiants et sans filtration.

Laissée libre de s’exprimer, la vinification a ensuite été suivie de deux années d’élevage dans les plus beaux tonneaux neufs en chêne français, donnant naissance à une expression véritablement remarquable du vignoble ; un vin né de la patience, de la pureté et d’une élégance naturelle.