Sothis Gin Bio 70 cl

Sothis gin est distillé à partir de raisins et de plantes cultivées à proximité des vignobles. Ce domaine familial est cultivé selon des pratiques biodynamiques dans lesquelles les plantes jouent un rôle central. À l’état sauvage, elles nous permettent de mieux comprendre les sols. Utilisées dans les traitements de la vigne, elles contribuent à nourrir la vie végétale et à favoriser la croissance des plantes. J’ai sélectionné quelques-unes de ces plantes afin d’offrir une nouvelle perspective sur nos terroirs, l’histoire d’un gin issu des vignobles de Tain l’Hermitage et de leur héritage floral. J’ai peaufiné cette recette pendant de nombreux mois sous le regard attentif de Sothis, l’étoile, mais aussi de l’ancienne déesse qui nous enseigne que cultiver la terre est un moyen de se rapprocher des étoiles.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Nez : Le premier nez est finement épicé, puis évolue et révèle davantage de notes florales et exotiques, de la camomille à la mangue.

En bouche : Une parade d’impressions aromatiques se succède en bouche avec douceur et tension. Des agrumes aux épices évoquant le thym citronné, la verveine et le caractère résineux du genévrier. L’amertume apporte de la profondeur, puis s’estompe sur des notes herbacées.

* Photo non contractuelle