Pinot noir de Framingham

Le Pinot Noir aux arômes de fruits doux est mondialement célèbre à Marlborough, mais nous l’avons réinventé en y incorporant quelques grappes entières. C’est un procédé délicat et beaucoup plus exigeant en main-d’œuvre, mais lorsqu’il est bien maîtrisé, il confère au vin une texture veloutée. Les rafles développent des tanins plus soyeux et apportent un parfum divin.

Notre touche finale consiste à faire vieillir le vin dans un fût de chêne fumé. Juste assez longtemps pour ajouter quelques notes savoureuses et épicées aux arômes classiques de canneberge, de cerise et de prune.

À déguster avec de l’agneau, du canard ou même du saumon.