Recette - Fusilli au ragoût d’agneau, façon Molise

Ingrédients :

• 3 gousses d’ail pelées.
• 2 c. à soupe de feuilles de romarin frais.
• ¼ tasse d’huile d’olive vierge extra Filippo Berio.
• 2 feuilles de laurier.
• 2 poivrons rouges doux, coupés en dés.
• 1 petit piment rouge fort épépiné et coupé en dés, ou des flocons de piment fort (facultatif).
• 1 lb d’agneau haché.
• ⅔ tasse de vin blanc sec.
• 6 grosses tomates italiennes épépinées et hachées ; jus réservé.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1 lb de fusillis.
• Fromage pecorino râpé.

Préparation :

Hachez ensemble l’ail et le romarin. Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une casserole de 2 pintes à feu moyen ; faites cuire le mélange d’ail et les feuilles de laurier jusqu’à ce que l’ail soit tendre.

Ajoutez les poivrons rouges et le piment fort (si vous en utilisez) ; faites cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Ajoutez l’agneau et faites-le dorer lentement en le séparant à la cuillère.

Augmentez le feu à moyen-fort. Ajoutez le vin et faites cuire en remuant à la cuillère en bois jusqu’à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée. Ajoutez les tomates et le jus, puis salez et poivrez à votre goût ; réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes. Retirez les feuilles de laurier.

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet ; égouttez-les et ajoutez-les à la casserole en remuant pour les enrober de sauce. Saupoudrez de fromage.

Conseil :

Vous pouvez remplacer les tomates italiennes fraîches par une boîte (16 oz) de tomates italiennes si vous le souhaitez.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Temps total : 45 minutes.

Portions : 8.