Recette - Cupcakes aux abricots et aux amandes
Ingrédients :
- 500 g d’abricots
- 200 ml de lait
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 200 g de sucre
- le zeste d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
- 1 cuillère à soupe et demie de levure et 100 ml d’huile d’olive douce et légère Filippo Berio
- Amandes en fines lamelles
Préparation :
Coupez les abricots en petits morceaux et mettez-les de côté. Dans un bol, mélangez le lait avec le sucre, le zeste de citron et la vanille.
Dans un autre bol, mélangez les deux farines et la levure, puis ajoutez les œufs un par un. Ajoutez ensuite l’huile d’olive douce et légère, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans des petits moules à gâteau ou des moules à cupcakes. Recouvrez d’abricots et d’amandes effilées. Faites cuire à 170 °C pendant environ 20 minutes et vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent ou d’une brochette.
*Vous pouvez utiliser l’huile d’olive douce et légère à la place du beurre ou de la margarine pour réduire les matières grasses saturées, sans en altérer le goût.
