L’heure du goûter s’annonce encore meilleure : essayez ces croquettes d’aubergine croustillantes !

📝 Ingrédients :

• 500 g d'aubergines
• 500 g de sauce tomate 
• 2 tranches de pain
• 30 g de fromage (comme de la provola)
• 1 œuf
• Chapelure selon les besoins
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Basilic frais selon les besoins
• Huile d'olive vierge extra Filippo Berio
• Sel

🍳Préparation :

1.Coupez les aubergines en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

2.Séchez-les avec du papier absorbant et transférez-les dans un grand bol.

3.Ajoutez du sel, du fromage râpé, du pain émietté, de l'œuf et des feuilles de basilic déchirées.

4.Formez des croquettes de la taille d'une noix, recouvrez-les de chapelure et insérez un petit morceau de fromage à l'intérieur de chacune.

5.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive vierge extra Filippo Berio et ajoutez la sauce tomate.

6.Faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le basilic et les croquettes directement dans la sauce.

7.Après 5 minutes, retournez délicatement les croquettes et faites-les cuire encore 5 minutes à feu doux.